Capita a tutti, anche ai meno golosi, di sentire, a volte, una 𝐯𝐨𝐠𝐥𝐢𝐚 𝐢𝐫𝐫𝐞𝐟𝐫𝐞𝐧𝐚𝐛𝐢𝐥𝐞 𝐝𝐢 𝐝𝐨𝐥𝐜i.
Questa sensazione può nascere dalla mancanza di luce che porta una produzione ridotta di serotonina nel nostro corpo, ovvero l’ormone della felicità. Fateci caso: accade molto più spesso nelle stagioni fredde!
Per non cadere in tentazioni sbagliate e non cedere al richiamo degli zuccheri, vi propongo un dessert facile da realizzare, gustoso, ma che vi eviterà sensi di colpa!
L’ho chiamato “Il Montblanc senza peccato”!
Naturalmente privo di glutine e a basso indice glicemico, questo dessert con castagne è lavorato con latte di mandorla, vaniglia, cannella e con una panna fatta di crema di anacardi, eritritolo e cacao amaro.
Ecco a voi la ricetta. Mi raccomando, non dimenticatevi di farmi sapere se vi è piaciuto nei commenti!
Porzioni Per 2 persone a dieta o per una persona normopeso
Per la base:
140 gr castagne senza buccia bollite
95 ml acqua
115 gr latte di mandorla
eritritolo 15 gr
cacao 2,5 gr
Per la crema:
50 gr crema di anacardi
17 gr eritritolo
15 ml acqua
8 gr inulina
un pizzico di vaniglia in polvere
Preparazione
Scaldare le castagne bollite nel latte di mandorla aggiungendo eritritolo e acqua. Quando è quasi tutta assorbita aggiungere cannella e cacao amaro.
Spegnere e schiacciare le castagne e poi lasciare riposare per qualche minuto. Nel mentre frullare gli anacardi precedentemente messi in ammollo in acqua, per almeno due ore.
Aggiungere eritritolo – una variante dello zucchero a bassissimo indice glicemico – vaniglia e l’inulina sciolta in 15 ml di acqua calda a 60 gradi.
Prendere un passapatate e formare come degli spaghetti in un piatto da dessert o in un bicchiere, creando una piccola montagna.
Stendere poi la crema di anacardi sopra il composto e aggiungere una spolverata di cacao amaro e cannella.
