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Healthy Castagnaccio

Natale è alle porte e oggi vi propongo una nuova ricetta sana e golosa: un Healthy Castagnaccio!

Il Castagnaccio è un classico della tradizione italiana, un piatto “povero” tipico delle zone appenniniche. Si tratta di una torta di farina di castagne, tipica del periodo autunnale e invernale. Ottima come spuntino pomeridiano assieme ad una tazza di tè bollente.

La versione che vi propongo oggi è ancora più leggera di quella tradizionale; l’ideale per chi è a dieta, ma non vuole rinunciare a delizie e leccornie durante le feste di Natale!

INGREDIENTI

Per uno stampo di 20 cm

200 gr farina di castagne

100gr farina di chufa

50 gr farina di lupino

50 gr uvetta sultanina bio

50 gr pinoli

600ml acqua fredda

2 cucchiai olio evo

Mezzo cucchiaio da tavola di aghi di rosmarino tritato

Mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Scaldare in forno in modalità stati ca 180 gradi

Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 10 min. Scolarla e strizzarla bene ed infine infarinarla con della farina di castagne.

Tostare i pinoli velocemente in un padellino a fuoco medio. Mi raccomando, non devono bruciare!

Setacciare le tre farine e mescolarle insieme all’acqua fredda.

Aggiungere l’olio, i pinoli tostati, l’uvetta e gli aghi di rosmarino

Mescolare e aggiungere solo alla fine un po’ di cannella.

Versare in uno stampo di 20 cm e distribuire sulla superficie ancora un po’ di pinoli e di aghi di rosmarino.

Infornare a 180 gradi per 40 minuti circa.

Piccolo trucchetto per evitare la prova con la forchetta: il castagnaccio sarà cotto al punto giusto quando vedrete formarsi delle piccole crepe!

Sfornate e lasciate raffreddare.

Buon appetito! Fatemi sapere se vi è piaciuto nei commenti in basso!

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Spaghetti di riso integrale alla crema di caponata e curcuma e pinoli tostati

Oggi vi propongo un primo piatto vegan davvero gustoso: spaghetti di riso integrale alla crema di caponata, curcuma e pinoli tostati!

 

Nella preparazione della caponata ho addizionato anche l’inulina, una fibra naturale che aiuta a ridurre l’assorbimento dei carboidrati e dei grassi, riduce l’impatto glicemico del piatto e dona anche una consistenza più cremosa al sugo di verdure.

Il lievito alimentare, anch’esso usato nella ricetta, è un lievito secco inattivo ricco di proprietà nutritive tra cui la vitamina B12, il ferro e aminoacidi essenziali, selenio e acido folico.

Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate nei commenti in basso!

Dose per 2 persone

INGREDIENTI
140 gr di spaghetti di riso integrale
16 gr scalogno
123gr zucchine
93 gr peperone
10gr pinoli
5 gr sale
0,69 gr curcuma
0,62 gr pepe
14 gr lievito alimentare
2 gr olio evo
10gr inulina
20-30 gr acqua

PREPARAZIONE
Tagliate le verdure in pezzi piccoli come un unghia, mettete lo scalogno nella padella con un cucchiaino di olio, aggiungete le altre verdure e sfumate con mezzo bicchiere di acqua. Aggiungere un pizzico di sale e lasciar cuocere per circa 10 minuti.

Appena pronte, frullate le verdure con la curcuma.

Aggiungete l’inulina precedentemente una volta addizionata di acqua a 50 gradi di temperatura e lasciate riposare.

Nel frattempo lessate la pasta e due minuti prima della fine della cottura scolatela e ripassatela in una padella a fuoco vivace per qualche secondo, insieme alla crema di verdure e alla curcuma.

Quando impiattate aggiungete i pinoli leggermente tostati e una spolverata di lievito alimentare!

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Panino con hummus di barbabietola, spinacino e semi di girasole

La merenda di metà mattina e lo snack del pomeriggio sono fondamentali per affrontare la giornata con la giusta carica, ma il più delle volte non gli viene dedicata la giusta importanza.

Soprattutto se si parla dell’alimentazione per i più piccoli, bisognerebbe dedicargli il giusto tempo e cercare di costruire delle sane abitudini alimentari fin dai primi anni di età. Il segreto è, come sempre, variare, diversificando il più possibile le tipologie di merende e snack e bilanciare l’apporto settimanale di nutrienti.

Altra regola, indispensabile per impostare sane abitudini alimentari nei bambini, è quella di mangiare lentamente. Niente più snack veloci in macchina nel tragitto tra scuola e casa; il momento della merenda va vissuto senza fretta, con calma e gusto!

Se siete alla ricerca di merende gustose, salutari e nutrienti, oggi vi propongo un’idea equilibrata per uno snack goloso, colorato e facile da preparare: un 𝐩𝐚𝐧𝐢𝐧𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐡𝐮𝐦𝐦𝐮𝐬 𝐝𝐢 𝐛𝐚𝐫𝐛𝐚𝐛𝐢𝐞𝐭𝐨𝐥𝐚, 𝐬𝐩𝐢𝐧𝐚𝐜𝐢𝐧𝐨 𝐞 𝐬𝐞𝐦𝐢 𝐝𝐢 𝐠𝐢𝐫𝐚𝐬𝐨𝐥𝐞! 

Ecco a voi la ricetta.
Fatemi sapere cosa ne pensate nei commenti in basso!
Dose per 1 persona

INGREDIENTI
Due fette di pane senza glutine a lievitazione naturale
50 gr di barbabietola cotta
50 grammi ceci cotti
Due cucchiaini tahin
Mezzo cucchiaino senape di digione
Un cucchiaino limone
50 gr spinacino
Mezzo cucchiaino olio evo
Un pizzico di pepe
3 gr semi di girasoli

PREPARAZIONE
Mettere le barbabietole bollite precedentemente in un frullatore insieme con i ceci, la salsa tahin, il limone, la senape e un pizzico di sale.

Lavare lo spinacino e condirlo con olio e pepe.

Assemblare mettendo un po’ di spinacino alla base, poi l’hummus di barbabietola e poi semi di girasole leggermente tostati in padella per qualche secondo, infine chiudere il panino.

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