La barbabietola rossa è un alimento ricco di proprietà che fa molto bene al cuore, al fegato, al colon e a tutto l’apparato vascolare. Ricca di acqua, è anche un alimento che contiene molte proteine, fibra alimentare, vitamine del gruppo B e C e una buona quota di sali minerali, soprattutto potassio, sodio, calcio, ferro e fosforo.
Il cavolo bianco – o anche cavolo cappuccio – è anch’esso ricco di vitamine, alle quali si aggiungono antiossidanti, calcio, omega 3 e 6, ferro e fibre. Non a caso, il cavolo cappuccio è uno degli ortaggi più nutrienti e salutari in assoluto.
Questi due alimenti, abbinati assieme in un’unica ricetta, danno vita ad un vero e proprio elisir di salute per il nostro corpo e il nostro cuore.
Perché allora non provare a sperimentare una ricetta gustosa a base di cavolo bianco e barbabietola? Io ci ho provato ed è venuto un primo piatto davvero squisito, che oggi condivido con voi: il risotto di barbabietola e cavolo bianco!
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Quando il tempo è poco e ho bisogno di qualcosa di naturale che non necessiti di lunghe preparazioni ricorro spesso alle composte di frutta, che posso usare in mille maniere.
Sono fresche e buonissime perché conservano tutta la semplicità e le proprietà della frutta. Zero addittivi e zero aggiunta di zuccheri, così come piace a me. Inoltre non hanno cottura e sono ricche di vitamine che tengono lontano l’invecchiamento.
Come utilizzarle? Il limite è la fantasia! Il modo più semplice è quello di spalmarle sul pane tostato oppure per farcire una bella crostata.
Tempo di preparazione: 5 minuti
1 – COMPOSTA VELOCE DI PRUGNE SECCHE
Ingredienti:
200 gr prugne secche
10 grammi inulina
1 cucchiaino zenzero essiccato
½ cucchiaino di limone spremuto e filtrato
½ bicchiere d’acqua
Procedimento
Lasciare le prugne in ammollo in acqua per mezz’ora (questo non lo calcoliamo, nei tempi di preparazione 🙂 ). Trascorso il tempo, scolarle e frullarle insieme allo zenzero, l’inulina, l’acqua ed il limone.
Versate il tutto in un barattolo precedentemente sterilizzato. Beh, tutto qui! Non è sorprendente? Il preparato si conserva benissimo in frigo anche per 10 giorni.
2 – COMPOSTA VELOCE SENZA COTTURA DI FRAGOLE
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti:
250 grammi di fragole mature
2 cucchiaini di eritritolo in polvere
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio semi di chia bianchi
Procedimento
Lavare le fragole e schiacciarle bene con una forchetta insieme allo zenzero, al limone e all’eritritolo in polvere. Aggiungere i semi di chia e mescolare.
Versare in un barattolino contenitore e lasciare addensare per una notte. Anche questa preparazione si conserva in frigo per ben due settimane.
La Pasqua è appena alle spalle e prima di esserne troppo distanti vogliamo proporvi un viaggio nel gusto che parte da una carne tradizionalmente consumata in questo periodo dell’anno: l’agnello.
Viaggiare fisicamente (ancora) non si può, per questo distrarci girando il mondo alla ricerca di contaminazioni culinarie può essere utile per far correre l’olfatto e il gusto ad atmosfere che prima o poi rivivremo con tutti e cinque i sensi. Oggi vi prendo per mano per fare un giro intorno al mediterraneo toccando le coste del Marocco, uno dei paesi dell’area con una tradizione gastronomia fenomenale.
Come in tutti i paesi di fede islamica le carni di d’agnello e montone hanno un largo impiego, in luogo della carne di maiale, che, come è noto, è proibito consumare. L’agnello ha un sapore particolare, non a tutti piace, ma se non l’avete mai fatto, questa ricetta può essere un ottimo modo per cominciare!
La marinatura con lo zenzero e il tamari aiuta a darle delle note molto interessanti e la rende gradevole anche ai bambini, che di solito adorano anche il cous cous (in questo caso, fatto con una verdura).
Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti per 2 persone
Per lo spezzatino:
200 gr di agnello tagliato a cubetti piccoli
1 testa d’aglio (facoltativo)
3 cucchiaini di tamari
1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiaini di zenzero fresco grattuggiato
1 cucchiaino di aceto di mele
Per il cous cous di broccolo verde:
300 gr di broccolo verde
5 foglie di menta fresca
1 cucchiaino di limone spremuto
Preparazione
Mettere a marinare l’agnello in una emulsione fatta di tamari, olio, aceto di mele e zenzero grattugiato. Massaggiate la carne con le mani e lasciate riposare per mezz’ora.
Dopodichè in una padella capiente versare l’agnello lasciatelo rosolare delicatamente e sfumate con aceto di mele. Una volta evaporato aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso coperto con coperchio.
Ora preparate il cous cous tagliando il broccolo verde lavato e asciugato e con un tritatutto riducetelo a una polvere finissima – tipo cous cous -.
Scaldate una padella e versate due cucchiaini di olio evo e uno spicchio di aglio, se lo gradite.
Versare il cous cous e cuocere per 5 minuti a fuoco medio, girando spesso con un cucchiaio. Alla fine aggiungete la menta fresca tagliata a piccole striscioline e una spruzzata di limone. Mescolate ancora.
Ora impiattate mettendo alla base il vostro cous cous e sopra lo spezzatino, aggiungendo del liquido di cottura deglassato .
E’ tutto! Facile, no?
Ricordate che l’agnello è una carne molto digeribile, ricca di ferro, potassio e vitamine del gruppo B. Se scelto con consapevolezza – ovvero conoscendone la provenienza – è davvero un ottimo alimento da inserire nella propria alimentazione.
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