Le misure che dividono l’Italia in zone rosse e arancioni ci costringono ad organizzarci la settimana di Pasqua, sapendo già che per i tre giorni festivi e prefestivi, il Paese sarà tutto in lockdown. Per chi è in zona arancione resta consentito, una sola volta al giorno e diretti verso una sola abitazione, andare a trovare amici e parenti.
Una preparazione veloce e facilmente asportabile – come queste mini-frittate – può venirvi in aiuto se pensate di ricongiungervi con il vostro nucleo, raccomandandovi sempre di rispettare ogni normativa vigente.
Questa semplice ricetta è un’interessante alternativa alla tradizionale frittata fatta con le uova.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti (per 8 mini-frittate):
- 150gr. farina di ceci
- 250ml. di acqua
- 1 punta di cucchiaio di curcuma
- ½ porro
- 200 gr. asparagi
- 7 pomodorini essicati
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 cucchiaio di lievito alimentare (quello secco non attivo) o parmigiano reggiano
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di succo di limone filtrato
- 20 gr. semi di sesamo
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
Preparazione:
1 – Mescolare la farina di ceci con l’acqua, il sale, la curcuma, il pepe, metà cucchiaio da tavola di olio. L’impasto non dovrà essere né troppo liquido né troppo morbido.
2 – Tagliate gli asparagi a rondelle, così come il porro. Tagliate i pomodorini secchi a pezzettini e lasciateli rinvenire per 10 minuti in acqua bollente.
3 – Saltate con l’altra metà di cucchiaio di olio il porro, gli asparagi e un pizzico di sale. Aggiungete 2 cucchiai di acqua e fate cuocere per 8 minuti massimo. Verso la fine aggiungete i pomodorini secchi.
4 – Lasciate freddare e mescolate poi la pastella di ceci con gli asparagi e i pomodorini secchi.
5 – Unite mezzo cucchiaino di bicarbonato e mezzo cucchiaino di succo di limone. Mescolate e distribuite il tutto in una teglia da muffins. Spolverate con semi di sesamo.
6 – Infornate a 170° in forno ventilato per 15 minuti circa.
Le vostre frittatine si prestano ad essere messe in un contenitore pronte per il trasporto! L’occasione mi è gradita anche per augurare a tutti voi una buona e felice Pasqua da passare in sicurezza.
Note tecniche:
Il lievito alimentare è quello secco inattivo. Ricco di vitamine del gruppo B, dona un sapore formaggioso all’impasto.
I semi di sesamo invece apportano una nota croccante oltre che una dose di calcio ottima per la salute delle ossa.
