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Cosa preparare i soli 5 minuti? Una composta di frutta (anzi, 2)!

Quando il tempo è poco e ho bisogno di qualcosa di naturale che non necessiti di lunghe preparazioni ricorro spesso alle composte di frutta, che posso usare in mille maniere.

Sono fresche e buonissime perché conservano tutta la semplicità e le proprietà della frutta. Zero addittivi e zero aggiunta di zuccheri, così come piace a me. Inoltre non hanno cottura e sono ricche di vitamine che tengono lontano l’invecchiamento.

Come utilizzarle? Il limite è la fantasia! Il modo più semplice è quello di spalmarle sul pane tostato oppure per farcire una bella crostata.

Tempo di preparazione: 5 minuti

1 – COMPOSTA VELOCE DI PRUGNE SECCHE

Ingredienti:

  • 200 gr prugne secche 
  • 10 grammi inulina
  • 1 cucchiaino zenzero essiccato
  • ½ cucchiaino di limone spremuto e filtrato
  • ½ bicchiere d’acqua

Procedimento 

Lasciare le prugne in ammollo in acqua per mezz’ora (questo non lo calcoliamo, nei tempi di preparazione 🙂 ). Trascorso il tempo, scolarle e frullarle insieme allo zenzero, l’inulina, l’acqua ed il limone.

Versate il tutto in un barattolo precedentemente sterilizzato. Beh, tutto qui! Non è sorprendente? Il preparato si conserva benissimo in frigo anche per 10 giorni.

2 – COMPOSTA VELOCE SENZA COTTURA DI FRAGOLE


Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti:

  • 250 grammi di fragole mature 
  • 2 cucchiaini di eritritolo in polvere
  • 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaio semi di chia bianchi

Procedimento

Lavare le fragole e schiacciarle bene con una forchetta insieme allo zenzero, al limone e all’eritritolo in polvere. Aggiungere i semi di chia e mescolare.

Versare in un barattolino contenitore e lasciare addensare per una notte. Anche questa preparazione si conserva in frigo per ben due settimane.

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Carruba che muffin!

Questi muffin che vi propongo oggi sono leggeri e gustosi, perfetti per uno spuntino leggero. Vi sembra impossibile? Fareste bene a crederci: grazie alla carruba e alle gocce di cioccolato vegan, la digeribilità è assicurata. Ottimi per la colazione di grandi e piccini!

Ecco a voi la ricetta per 9 muffins!

INGREDIENTI
100 gr di farina di grano saraceno
100 gr farina di riso
50 gr farina di nocciole
350 gr latte di nocciola senza zucchero aggiunti
40 gr olio di riso1 bustina di lievito
30 gr di polvere di carruba
Un cucchiaino di vaniglia
Scorza di in arancia grattugiata
30 gr di pepite di cioccolato vegan
Un cucchiaino di cannella in polvere

PROCEDIMENTO
Setacciare tutte le farine: lievito, vaniglia e farina di carrube, aggiungendo cannella e arancia grattugiata.
Aggiungere anche latte addizionato di olio leggermente scaldato e mescolare bene finché non otterrete un composto ben amalgamato.
Versare le gocce di cioccolato, mescolare e poi versare negli appositi stampini per muffin.
Informare a 180 gradi forno statico per 30’ minuti e controllare la cottura con uno stecchino; dovrà uscire asciutto! Sfornare e lasciare riposare i muffin.

Buona merenda!

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Chiacchiere della salute

Ciao a tutti!
Oggi ho preparato delle chiacchiere di Carnevale cercando di eliminare alcuni ingredienti che possono essere un problema per chi non può mangiare glutine e latticini. Sono molto buone e facili da fare, avete voglia di provarle?
Ecco a voi la ricetta!

INGREDIENTI
150 gr farina di riso
70 gr farina di ceci
Un uovo
La scorza di mezzo limone grattugiata più il succo
40 gr eritritolo a velo
2 cucchiai da tavola di olio di riso
Olio di semi di girasole per friggere
La punta di un cucchiaino da the di cremor tartaro (volendo si può omettere, verranno solo con meno bolle, ma comunque gustose!)
4 gr di inulina
Un cucchiaino da the di vaniglia


PROCEDIMENTO
Versare le farine il lievito la scorza grattugiata, l’inulina e lo zucchero con la vaniglia su una spianatoia di legno formare un buco al centro.

Versare l’uovo e il succo di limone e i due cucchiai di olio. Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricavarne un panetto che metterete in frigo, ricoperto di carta da forno (personalmente non amo la pellicola alimentare!).

Lasciate riposare 30 minuti. Passato questo tempo stendere la pasta – molto fina, non più di 2 mm! – e con una rotella ricavare delle losanghe o dei rettangoli.

Mano a mano stendeteli su un ripiano infarinato, così che non si attacchino alla superficie. Mettete in freezer per 10 min – lo shock termico aiuterà a farle venire più croccanti!

Versare tre dita di olio di semi di girasole in una padella e fatelo scaldare. Attenzione: dovrà essere molto caldo, ma non fatelo bruciare altrimenti diventerà tossico. Fatele dorare su entrambi i lati, per poi asciugarle su carta assorbente.

Una volta raffreddate, cospargetele di eritritolo in polvere e servitele.
Se non volete friggerle potete metterle in forno statico a 180 gradi per qualche minuto finché non vedrete che si faranno dorate.

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