Ciao a tutti!
Oggi ho preparato delle chiacchiere di Carnevale cercando di eliminare alcuni ingredienti che possono essere un problema per chi non può mangiare glutine e latticini. Sono molto buone e facili da fare, avete voglia di provarle?
Ecco a voi la ricetta!
INGREDIENTI
150 gr farina di riso
70 gr farina di ceci
Un uovo
La scorza di mezzo limone grattugiata più il succo
40 gr eritritolo a velo
2 cucchiai da tavola di olio di riso
Olio di semi di girasole per friggere
La punta di un cucchiaino da the di cremor tartaro (volendo si può omettere, verranno solo con meno bolle, ma comunque gustose!)
4 gr di inulina
Un cucchiaino da the di vaniglia
PROCEDIMENTO
Versare le farine il lievito la scorza grattugiata, l’inulina e lo zucchero con la vaniglia su una spianatoia di legno formare un buco al centro.
Versare l’uovo e il succo di limone e i due cucchiai di olio. Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricavarne un panetto che metterete in frigo, ricoperto di carta da forno (personalmente non amo la pellicola alimentare!).
Lasciate riposare 30 minuti. Passato questo tempo stendere la pasta – molto fina, non più di 2 mm! – e con una rotella ricavare delle losanghe o dei rettangoli.
Mano a mano stendeteli su un ripiano infarinato, così che non si attacchino alla superficie. Mettete in freezer per 10 min – lo shock termico aiuterà a farle venire più croccanti!
Versare tre dita di olio di semi di girasole in una padella e fatelo scaldare. Attenzione: dovrà essere molto caldo, ma non fatelo bruciare altrimenti diventerà tossico. Fatele dorare su entrambi i lati, per poi asciugarle su carta assorbente.
Una volta raffreddate, cospargetele di eritritolo in polvere e servitele.
Se non volete friggerle potete metterle in forno statico a 180 gradi per qualche minuto finché non vedrete che si faranno dorate.
