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Non so voi, ma quando sento l’odore di cannella penso subito all’inverno e al Natale. Oggi vi propongo un dolce natalizio gustoso e senza glutine: le stelle di Natale al cioccolato, zenzero e cannella!

INGREDIENTI

200 gr farina di mandorle
50 gr arrowroot
30 gr cioccolato raw in polvere
70 gr eritritolo ridotto in polvere
Mezzo cucchiaino di cannella
Mezzo cucchiaino di vaniglia
Una punta di zenzero in polvere
Scorza di arancia grattugiata
Mezzo cucchiaino di lievito in polvere
1 uovo

PREPARAZIONE

Setacciare insieme il lievito , L’arrowroot, lo zucchero ed il cacao con zenzero, cannella, vaniglia e scorza di arancia.
Rompere un uovo ed impastare. Nel caso l’impasto risulti troppo secco, consiglio di aggiungere uno o due cucchiai d’acqua
Fare dell’impasto un panetto e lasciarlo riposare 30 minuti in frigo, avvolto da carta da forno.
Terminati i 30 minuti, stendere con un matterello la pasta e ricavarne dei biscotti con uno stampino a forma di stella.
Infornare a 180 gradi per 15 minuti in modalità forno statico.

Oggi torno da voi con una ricetta natalizia facile e veloce: i cioccolatini di Natale! La particolarità di questi dolci è nell’utilizzo del cioccolato raw – un cioccolato senza lattosio né conservanti dalle alte proprietà organolettiche, di cui vi ho parlato qualche giorno fa su Facebook – e dell’eritritolo, una valida alternativa allo zucchero che non contiene calorie e del quale vi ho già dato qualche informazione, sempre sulla mia pagina Facebook.

INGREDIENTI PER 12 CIOCCOLATINI

Una tavoletta di cioccolato extra fondente raw senza zuccheri aggiunti

Un cucchino da caffè di olio di cocco vergine bio

Mezzo cucchiaino di cannella

3 cucchiaini di eritritolo in polvere

Mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere

Un cucchiaino colmo di arancia grattugiata essiccata

30 gr di nocciole biologiche non salate

PREPARAZIONE

Tostare le nocciole a forno ventilato 140 gradi per 5 minuti.

Sciogliere a bagnomaria l’olio di cocco con la tavoletta di cioccolata unendo poi la vaniglia, la cannella e l’eritritolo. Mescolare e versare poi le scorze di arancia grattuggiate.

Versare in appositi stampini lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere nel freezer per un’oretta.

Estrarre dagli stampini e conservarli in un contenitore di vetro in frigo.

I muffin sono un’idea sfiziosa e gustosa sempre molto apprezzata da grandi e piccini. Perché non gustarli anche per la colazione di Natale? Magari da abbinare ad altre leccornie natalizie, come il Castagnaccio Healthy.

Io quest’anno mi sono sbizzarrita con i dolci; che ne dite della mia tavola, golosa non trovate? Ed è anche leggera!

Questi deliziosi dolci tipicamente americani, ma ormai famosi in tutto il mondo, sono anche molto veloci e facili da preparare.

Oggi vi propongo una ricetta per muffin salutari e leggeri.

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

100 gr farina di riso integrale

100 gr farina di chufa

50 gr farina di mandorle

80 gr eritritolo ridotto a velo

400 gr latte di mandorla

40 gr olio di riso

1 bustina di lievito

Un pizzico di sale

40 gr di cacao raw in polvere

Mezzo cucchiaino di vaniglia

Mezzo cucchiaino di arancia tritata

Mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

2 cucchiaini di semi di psillio.

PREPARAZIONE

Scaldare il forno a 180 °in modalita statica

Pesare e setacciare le farine insieme con il lievito , il cacao, lo psillio, la vaniglia, lo zenzero e un pizzico di sale.

Scaldare leggermente il latte e unirlo all’olio e alla buccia di arancia. Mescolare.

Unire i liquidi alle farine, mescolare e riempire la teglia per i muffin.

Versare l’impasto per metà – mi raccomando, non fino al bordo!

Infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Verificare con uno stecchino la cottura: deve uscire asciutto dopo la punzecchiatura!

Sfornare e lasciare raffreddare.